APERO

Waar gaat de geest van de Forest Dry Gin in de fles?

Donderdagavond 2 juli in de volle natuur van Emblem onder zwoele zomerse temperatuur, de eerste van 26 Metropoolse Rotariërs vinden de weg naar de Hutvelden en worden vergast op een broodje om een " fond"ke te leggen vóór het echte werk begint.
De uitgestrekte boomgaard-kruidentuin wordt eerst bezocht en laat ons kennis maken met de inheemse ingrediënten van wat we later zullen degusteren in de gin, dit onder de deskundige begeleiding van de huis-botanicus.
Vervolgens maken we kennis met het verwerkingsproces van macereren en distilleren, startende van graanjenever en dan aangevuld met talrijke distillaten van inheemse kruiden en specerijen uit de ganse wereld, die in een geheime mix uiteindelijk belanden in de mat-zwarte flessen van de Forest Gin. De meester-distilleerder, die de knepen van het vak leerde in Normandië, onderhoudt ons over het lange proces om de subtiele balans te vinden tussen een twintig- tot dertigtal ingrediënten en zo een unieke smaak vast te leggen. Forest Dry bestaat in vier seizoensvarianten, waarbij de winter het dichtst ligt bij de klassieke jeneverbessmaak. Uitzonderlijk is de lente, die als kenmerkend ingrediënt de roos heeft: nooit gezien, want de gin kleurt zacht roze als hij overgoten wordt door de tonic.
Iedereen smacht ondertussen naar een écht glas G&T...en wordt niet teleurgesteld want in de tuin wacht Jurgen Lijcops ( bezieler van Forest en daarnaast bekroond sommelier en man achter The Glorious ) ons op met een tafel vol tumbler glazen en Fever Tree tonic. De echte marketeer die hij is, vertelt ons tijdens het deskundige schenken over de ontstaansgeschiedenis van dit uitmuntende product en de vlucht die de Forest ondertussen genomen heeft: export naar 9 landen, aankoop van bijkomende alambics om de stijgende vraag te kunnen bijbenen en een investering in een productiehal op de gronden in Emblem.
Laatste toetje van de avond: Forest Vermouth met 52 ingrediënten, ingaand op de nieuwe rage die ons tegemoetkomt vanuit Spanje met haar ondertussen talloze Vermuterias.
Met de bloedrode ondergaande zon in de ogen proeven we een fantastisch complexe drank die ongetwijfeld het succes van de Forest Dry Gin zal evenaren.